식품 등급 포장재는 특정 식품 접촉 용도로 제작됩니다. 의도된 사용 조건 하에서, 식품에 유해한 수준의 물질을 전달하거나, 오염을 유발하거나, 맛, 냄새 또는 성분에 허용할 수 없는 변화를 일으켜서는 안 됩니다.
적합성은 재질 이름만으로 결정되는 것이 아니라 식품, 접촉 온도 및 시간, 가공 방법, 전체 포장 구조에 따라 달라집니다.
식품 등급 포장재란 무엇인가요?
식품 등급 상태는 식품과 접촉하거나 식품으로 물질을 옮길 수 있는 구성 요소를 포함하며, 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 병, 항아리, 트레이, 컵, 캔, 필름, 파우치
- 라이너, 실런트, 캡, 플러그, 개스킷 및 마개
- 코팅제, 접착제, 잉크, 착색제 및 포장 첨가제
미국에서는, FDA 식품 접촉 물질이란 식품과 접촉하지만 식품에 기술적인 영향을 미치도록 의도되지 않은 물질을 말합니다. 이 용어는 포장재, 가공 장비, 조리기구, 접착제, 코팅제 및 착색제를 포함할 수 있습니다. [1]
적합성은 용도에 따라 다릅니다. 냉장 음료용으로 제작된 플라스틱 컵은 끓는 액체를 견디지 못할 수 있으며, 건조 시리얼 포장재는 기름진 음식에 적합하지 않을 수 있습니다. 따라서 식품 등급은 특정 포장재, 식품 및 사용 조건에 따라 결정됩니다.
식품 등급, 식품 안전 및 식품 접촉
이 용어들은 종종 함께 사용되지만, 포장 결정의 서로 다른 부분을 강조합니다.
| 용어 | 실질적인 의미 | 중요 자격 요건 |
|---|---|---|
| 식품 접촉 재료 | 가공, 포장, 저장, 준비 또는 사용 과정에서 식품과 접촉할 것으로 예상되는 재료 또는 구성 요소 | 포장 및 식품 가공 표면을 포함합니다. |
| 식품 등급 재료 | 특정 식품 접촉 용도에 적합한 재료 | 모든 음식이나 온도에 자동으로 적합한 것은 아닙니다. |
| 식품 안전 포장 | 실제 사용 조건에서 안전하다고 간주되는 완제품 포장에 대한 업계 설명 | 이는 별도의 보편적인 FDA 인증이 아닙니다. |
| 식품과의 직접적인 접촉 | 포장 표면이 식품에 직접 닿습니다. | 예로는 파우치 라이너, 병 벽면, 트레이 및 뚜껑 라이너 등이 있습니다. |
| 2차 포장 | 물건을 모으거나 보호하는 포장 기본 패키지 | 일반적으로 식품과 접촉하지 않지만 오염 위험을 초래해서는 안 됩니다. |
“"식품 등급"은 모든 인증 포장에 인쇄되는 보편적인 인증서라기보다는 업계에서 흔히 사용되는 용어입니다. 구매자는 해당 명칭의 근거가 되는 재료, 규제 근거, 식품 종류 및 사용 한계를 확인해야 합니다.
식품 접촉에 적합한 포장재란 어떤 조건을 갖춘 제품일까요?
식품 접촉 적합성은 서로 연관된 다섯 가지 요소에 따라 결정됩니다.
승인된 자재 및 구성 요소
포장재에 포함된 각 관련 물질은 의도된 시장 및 용도에 맞는 적절한 규제 근거를 갖추어야 합니다. 여기에는 기본 재료, 첨가제, 코팅제, 잉크, 접착제, 밀봉제, 마개 라이너 및 착색제가 포함될 수 있습니다.
규격에 맞는 플라스틱 필름이라도 의도된 용도에 맞게 평가되지 않은 접착제, 잉크 또는 코팅제와 결합될 경우 부적합한 포장재가 될 수 있습니다.
통제된 이주
포장재 구성 성분이 식품으로 옮겨갈 때 마이그레이션 현상이 발생합니다. 예상되는 노출량은 해당 안전 한도 내에 있어야 합니다.
이주에 영향을 미치는 요인은 다음과 같습니다.
- 접촉 온도 및 시간
- 식품 산도
- 지방, 기름, 수분 및 알코올 함량
- 재료 조성 및 두께
- 식품 접촉 표면적
- 가열, 살균 및 보관 조건
상온에 보관된 건조 식품에 대한 시험 결과는 동일한 포장이 뜨거운 기름이나 산성 소스에 적합하다는 증거로 간주해서는 안 됩니다.
의도된 용도에 대한 적합성
포장은 법적으로 적합해야 할 뿐만 아니라 전체 공정을 견딜 수 있는 물리적 능력을 갖춰야 합니다. 관련 조건에는 고온 충전, 저온 살균, 냉장, 냉동, 재가열, 방사선 조사 및 레토르트 멸균이 포함됩니다.
미국 식품의약국(FDA)은 식품 유형과 사용 조건에 따라 식품 접촉 용도를 분류합니다. FDA의 표는 수용성, 산성, 지방성, 유제품, 알코올성, 제빵류 및 건조 식품을 비롯하여 충전, 보관, 살균, 재가열 및 조리 조건을 다룹니다. [2]
위생적인 제조
규격에 맞는 원자재라도 가공, 인쇄, 보관 또는 운송 과정에서 오염될 수 있습니다. 포장 제조업체 청결도, 해충, 이물질, 화학물질, 직원 업무 관행 및 배치 추적성에 대한 관리가 필요합니다.
완제품 포장은 충전 전에 먼지, 습기, 냄새, 윤활유, 세척 화학물질 및 물리적 손상으로부터 보호해야 합니다.
패키지 무결성
법적 기준을 충족하는 재질이라 하더라도 완제품 포장에 누출, 균열, 구멍, 박리 또는 밀봉 불량이 발생하면 식품을 보호할 수 없습니다. 포장은 충전, 가공, 유통, 보관 및 소비자 사용 전 과정에 걸쳐 차단성, 형태 및 밀봉 상태를 유지해야 합니다.
일반적인 식품 등급 포장재
모든 식품에 가장 적합한 소재는 없습니다. 각 소재는 차단 성능, 내열성, 강도, 외관, 무게, 비용 및 재활용성 측면에서 서로 다른 균형을 제공합니다.
| 소재 | 일반적인 용도 | 주요 강점 | 중요한 제한 사항 |
|---|---|---|---|
| PET | 음료수 병, 농산물 트레이, 유리병 및 투명 포장재 | 투명하고 가벼우며 견고하고 습기 및 가스 차단에 효과적입니다. | 일반 PET는 모든 고온 공정에 적합한 것은 아닙니다. |
| HDPE | 우유병, 식품 용기, 뚜껑, 양념병 | 습기, 충격 및 화학 물질에 대한 저항성이 우수합니다. | 제한적인 투명도와 중간 정도의 가스 차단 기능 |
| LDPE 및 LLDPE | 비닐 봉투, 안감, 필름, 짜는 용기 및 밀봉층 | 유연하고 습기에 강하며 열 밀봉이 용이합니다. | 내열성 및 산소 차단성은 등급 및 구조에 따라 다릅니다. |
| PP | 요구르트 컵, 통, 트레이, 뚜껑 및 일부 재가열 팩 | 가볍고 내열성 및 내화학성이 비교적 우수합니다. | 전자레인지 또는 온장고용 적합 여부는 해당 포장에 따라 확인해야 합니다. |
| 종이 및 판지 | 상자, 컵, 포장지, 제과 상자 및 테이크아웃 용기 | 가볍고 인쇄가 용이하며 다양한 섬유 기반 형태로 제공됩니다. | 습기가 있거나 기름기가 있거나 냉동된 식품은 적합한 코팅이나 라이너가 필요할 수 있습니다. |
| 유리 | 음료, 소스, 잼, 보존식품용 병과 항아리 | 화학적으로 안정적이며 가스 및 습기 차단 효과가 뛰어납니다. | 무겁고, 깨지기 쉽고, 운송 비용도 더 많이 든다 |
| 알루미늄과 강철 | 식품 캔, 음료 캔, 호일, 뚜껑 및 트레이 | 빛, 가스 및 습기로부터 탁월한 보호 기능을 제공합니다. | 음식과의 반응을 방지하기 위해 내부 코팅이 필요할 수 있습니다. |
| 유연 라미네이트 | 파우치, 사셰, 뚜껑 필름 및 레토르트 포장 | 밀봉, 강도, 인쇄 및 차단 기능을 결합합니다. | 모든 층, 접착제 및 가공 조건을 평가해야 합니다. |
| 성형 섬유 및 바이오플라스틱 | 쟁반, 컵, 조개 모양 용기 및 테이크아웃 포장재 | 기존 화석 연료 기반 플라스틱 사용량을 줄일 수 있습니다. | 열, 기름, 습기, 이염 및 제품 수명 종료 관련 주장은 별도의 검증이 필요합니다. |
PET 1 또는 PP 5와 같은 수지 식별 코드는 일반적인 플라스틱 유형을 나타냅니다. 하지만 이러한 코드가 특정 식품, 고온, 반복 사용 또는 상업적 공정에 포장이 적합하다는 것을 보장하는 것은 아닙니다.
"BPA 무첨가", "천연", "재활용 가능", "생분해성", "퇴비화 가능"과 같은 문구에도 동일한 주의가 필요합니다. 이러한 문구는 개별적인 특성을 설명하는 것이지, 식품 접촉에 대한 적합성을 완벽하게 보장하는 것은 아닙니다.
포장과 식품 및 조리 과정을 일치시키세요
포장재 선택은 선호하는 재료보다는 식품과 그 전체 가공 과정을 고려하여 시작해야 합니다.
| 제품 또는 공정 | 주요 포장 과제 | 확인해야 할 사항 |
|---|---|---|
| 건조식품 | 수분, 산소, 향기, 그리고 표면의 유분 | 차단 성능, 밀봉 무결성 및 지방 표면에 대한 적합성 |
| 산성 식품 | 고분자, 코팅, 금속 또는 마개와의 상호작용 | 산성 식품에 적합한 온도 및 접촉 시간 조건에서 사용하도록 설계되었습니다. |
| 지방이나 기름진 음식 | 일부 물질의 이동 가능성이 더 높아짐 | 지방 함유 식품 접촉에 대한 규정 준수 및 이행 데이터 |
| 뜨거운 상태로 충전된 제품 | 냉각 중 열 변형, 씰 손상 및 압력 변화 | 최대 충전 온도, 체류 시간, 마개 성능 및 용기 안정성 |
| 레토르트 제품 | 고온, 고압 및 긴 유통기한 | 레토르트 등급 구조, 밀봉 강도, 층 접착력 및 공정 검증 |
| 냉장 식품 | 결로, 씰 오염 및 미생물 위험 | 저온 성능, 위생, 밀봉 무결성 및 유통기한 관리 |
| 냉동식품 | 취성, 마모, 구멍, 수분 손실 | 저온 유연성, 충격 저항성 및 수증기 차단성 |
| 전자레인지나 오븐으로 데운 음식 | 고온, 국부적 가열 및 변형 | 명확한 가열 제한, 환기, 소비자 지침 및 포장 테스트 |
| 신선한 농산물 | 호흡, 결로 및 수분 손실 | 가스 투과율, 천공률, 김서림 방지 성능 및 보관 온도 |
| 알코올 함유 식품 | 추출 및 용매 효과 | 허용된 알코올 농도, 온도 및 접촉 시간 |
가장 흔한 선택 오류는 포괄적인 제품 설명만 보고 포장을 승인하는 것입니다. "식품 등급 플라스틱"이라는 설명만으로는 해당 포장이 뜨거운 기름, 산성 소스, 알코올, 냉동, 레토르트 공정 또는 전자레인지 가열을 견딜 수 있는지 여부를 알 수 없습니다.
미국 식품 접촉 포장 요건
미국 식품의약국(FDA)은 연방규정집 제21편에 명시된 관련 조항을 포함한 여러 경로를 통해 식품 접촉 물질을 규제합니다. 식품 접촉 신고(FCN), 이전 제재, GRAS 지위 및 규제 기준 면제. [3]
FCN은 목록에 등재된 물질, 제조업체 또는 공급업체, 사용 목적, 사양 및 제한 사항에만 적용됩니다. 기업은 해당 물질의 출처를 추적해야 합니다.
“따라서 "FDA 승인 포장"이라는 표현은 정확하지 않습니다. FDA는 공장에서 생산되는 모든 포장에 적용되는 단일 인증서를 발급하지 않으며, 시설 등록이나 식품 접촉 기호가 모든 용도에 대한 적합성을 입증하는 것은 아닙니다.
연방 검사 대상 시설에 반입되는 육류 제품의 포장은 의도된 용도에 안전해야 하며, 온도 제한을 포함한 관련 조건을 명시한 공급업체의 보증 또는 품질 보증서가 첨부되어야 합니다. [4]
미국 PFAS 최신 정보
2024년 2월, FDA는 PFAS를 함유한 방유제가 미국 내 종이 및 판지 포장재의 식품 접촉 용도로 더 이상 판매되지 않는다고 발표했습니다. [5] 2025년 1월, FDA는 관련 FCN 35종이 더 이상 효과가 없다고 판단했는데, 이는 해당 용도가 포기되었기 때문입니다. [6]
이는 모든 식품 접촉 용도에서 모든 PFAS 사용을 금지하는 것은 아닙니다. 구매자는 내유성 종이 포장에 실제로 사용된 코팅을 확인해야 합니다.
미국 이외 지역 요구 사항
포장은 각 판매 시장의 규정을 준수해야 합니다. EU에서는 식품 접촉 재료에 대해 유럽연합 규정(EC) 제1935/2004호, 해당 재료별 법규 및 유럽연합 집행위원회 규정(EC) 제2023/2006호에 따른 우수 제조 관리 기준(GMP) 요건이 적용됩니다. [7]
식품 등급 포장재 및 포장 기계
포장 공정은 지정된 장비에서 안정적으로 진행되어야 합니다. 유연한 재질의 경우 두께, 강성, 마찰, 인쇄 정렬 및 열 밀봉 범위를 확인해야 합니다. 견고한 용기는 일관된 치수, 목 부분 마감, 상단 하중 강도 및 뚜껑 밀착성을 유지해야 합니다.
기계의 온도, 압력, 유지 시간 및 속도는 밀봉 품질에 영향을 미칩니다. 또한 식품과 접촉하는 부품은 오염을 방지하기 위해 설계, 세척 및 유지 관리되어야 합니다.
생산 시험은 최종 식품과 포장재를 사용하여 거의 상업적 생산 속도에 가깝게 진행해야 합니다. 빈 포장재만으로는 위생, 밀봉 상태 또는 안정적인 생산량을 확인할 수 없습니다.
실질적인 핵심 요점: 자재, 완제품 포장, 기계 및 생산 공정을 하나의 시스템으로 승인합니다.
식품 포장에서 흔히 저지르는 실수
| 실수 | 실패하는 이유 | 개선 방법 |
|---|---|---|
| 플라스틱 재활용 코드에 의존하는 것 | 이는 수지 종류를 나타내는 것이지, 승인된 사용 조건을 나타내는 것은 아닙니다. | 등급, 규제 근거, 식품 종류 및 온도를 확인하십시오. |
| 식품 등급이라는 것은 모든 식품에 적합하다는 것을 의미한다고 가정해 봅시다. | 지방, 산, 알코올, 열, 그리고 시간은 적합성에 영향을 미칩니다. | 승인 전에 전체 신청서를 작성하십시오. |
| 기본 재료만 확인합니다. | 코팅, 잉크, 접착제 및 마개는 규정 준수에 영향을 미칠 수 있습니다. | 전체 패키지 구성을 검토하십시오. |
| "BPA 무첨가"를 안전성의 증거로 간주하는 것 | 전체적인 맥락보다는 특정 물질 하나에 초점을 맞춘다. | 모든 관련 구성 요소와 사용 조건을 확인하십시오. |
| 퇴비화 가능성을 식품 안전과 동일시하는 것 | 제품 수명 종료 및 식품 접촉 관련 표시는 서로 다른 요구 사항을 따릅니다. | 각 주장을 개별적으로 검증하십시오. |
| "FDA 승인"이라는 모호한 문구를 받아들이는 것 | 해당 문서에는 대상 물질이나 용도가 명시되어 있지 않습니다. | 적용 가능한 규제 근거 및 조건을 요청합니다. |
| 장비 시험을 무시함 | 규격에 맞는 재료라도 공급, 성형 또는 밀봉이 제대로 되지 않을 수 있습니다. | 실제 생산 환경에서 테스트하십시오. |
| 일회용 포장재 재사용 | 세탁, 착용 및 반복적인 가열은 성능을 변화시킬 수 있습니다. | 재사용을 위해 설계된 포장재만 재사용하십시오. |
| 공급업체 변경을 제대로 관리하지 못함 | 새로운 제조법이나 생산 공장은 기존 승인에 영향을 미칠 수 있습니다. | 추적성 및 사전 변경 알림이 필요합니다. |
| 단가로만 선택하기 | 누출, 낭비, 가동 중단 및 리콜은 총비용을 증가시킵니다. | 총 생산 비용과 위험을 비교하십시오. |
식품 등급 포장재를 올바르게 선택하는 방법
제품 요구사항을 상업적으로 신뢰할 수 있는 패키지로 전환하려면 다음 프로세스를 따르십시오.
- 식품을 정의하십시오: 물리적 형태, 수분, 지방, 산도, 알코올 함량, 향, 산소 또는 빛에 대한 민감도를 기록하십시오.
- 전체 과정을 도식화하세요: 충전, 밀봉, 저온살균, 냉동, 보관, 배송, 재가열 및 소비자 사용 단계를 모두 포함하세요.
- 성능 요구사항 설정: 필요한 차단성, 밀봉 강도, 내천공성, 유통기한, 외관 및 치수를 정의하십시오.
- 전체 구조를 선택하십시오: 모든 재료, 코팅, 접착제, 잉크, 마개, 이형지 및 기능 부품을 평가하십시오.
- 시장별 규정 준수 여부 확인: 각 대상 시장의 규제 근거, 사용 조건, 공급업체 문서 및 시험 보고서를 검토하십시오.
- 생산 및 유통 테스트를 실행하여 실제 조건에서 기계 성능, 밀봉 무결성, 포장 강도, 제품 품질 및 유통 기한을 확인합니다.
단가가 항상 총비용을 낮추는 것은 아닙니다. 포장 폐기물, 생산 중단, 제품 손상, 반품 및 리콜 위험 등도 의사 결정에 영향을 미쳐야 합니다.
자주 묻는 질문
식품 등급 포장재와 식품 안전 포장재는 같은 것인가요?
두 용어는 종종 혼용되지만, 실제 구매 과정에서 식품 등급은 특정 식품 접촉 용도에 적합함을 나타내는 반면, 식품 안전은 실제 사용 조건에서 완제품 포장의 성능을 강조합니다. 두 용어 모두 규정 준수 관련 문서 및 시험을 대체할 수는 없습니다.
플라스틱 포장재가 식품 등급인지 어떻게 알 수 있나요?
사용된 수지와 전체 구조를 정확히 확인한 후, 공급업체의 관련 서류를 검토하여 사용하려는 식품, 온도 및 접촉 시간에 대한 적합성을 확인하십시오. 재활용 번호나 식품 접촉 기호만으로는 충분하지 않습니다.
FDA는 식품 등급 포장재를 인증하나요?
미국 식품의약국(FDA)은 모든 완제품 포장에 대해 단일한 식품 등급 인증서를 제공하지 않습니다. 식품 접촉 물질은 관련 규정, 유효한 식품 접촉 신고 또는 기타 인정된 법적 경로를 통해 적합성을 충족할 수 있습니다.
식품 포장에 일반적으로 사용되는 플라스틱은 무엇입니까?
PET, HDPE, LDPE, LLDPE 및 PP는 널리 사용되는 플라스틱입니다. 그러나 이러한 플라스틱으로 만들어진 모든 등급, 착색제, 재활용 배합 또는 완제품 포장이 모든 식품이나 공정에 적합한 것은 아닙니다.
재활용 플라스틱은 식품 포장에 사용해도 안전한가요?
재활용 공정, 재료 출처, 순도, 규제 근거 및 사용 목적이 해당 요건을 충족하는 경우 적합할 수 있습니다. 재활용 재료 함량만으로는 식품 접촉 적합성이 보장되지 않습니다.
생분해성 포장재는 자동으로 식품 등급에 적합한가요?
아니요. 생분해성 또는 퇴비화 가능 여부는 특정 조건에서 재료가 분해되는 방식을 설명하는 것입니다. 식품 접촉 안전성, 성능 및 환경 관련 주장은 별도의 검증이 필요합니다.
식품 등급 포장재를 전자레인지에 사용할 수 있나요?
전자레인지 사용 시에는 반드시 전자레인지용으로 특별히 설계 및 검증된 포장재만을 사용해야 합니다. 상온 또는 냉장 보관 식품에 적합하다고 해서 전자레인지 열에 대한 내성이 있다는 것을 의미하지는 않습니다.
식품 등급 포장재는 재사용할 수 있나요?
재사용 가능 여부는 포장 디자인, 내구성, 세척 방법 및 제조업체의 지침에 따라 달라집니다. 일회용 포장재는 해당 조건에 맞게 설계되지 않은 한 반복적으로 세척, 가열 또는 재충전해서는 안 됩니다.
결론
식품 등급 포장은 하나의 재료, 기호 또는 마케팅 문구로 정의되는 것이 아닙니다. 적합한 포장은 규격에 맞는 구성 요소를 사용하고, 의도된 공정을 견뎌내며, 보관 및 유통 과정 전반에 걸쳐 식품을 보호해야 합니다.
식품, 온도, 접촉 시간, 전체 구조, 공급업체 문서 및 포장 장비를 종합적으로 평가해야 합니다. 최종 승인은 일반적인 "식품 등급" 보증이 아닌 생산 등급 테스트를 기반으로 해야 합니다.
저희는 평가를 도와드릴 수 있습니다. 포장 형식 제품, 포장 구조, 밀봉 공정 및 목표 생산량에 따라 필요한 기계 사양을 결정해야 합니다.
출처
- 미국 식품의약국(FDA). "식품 포장재 및 식품과 접촉하는 기타 물질 - 소비자 정보"“
https://www.fda.gov/food/food-ingredients-packaging/food-packaging-other-substances-come-contact-food-information-consumers - 미국 식품의약국(FDA). "식품 접촉 물질의 식품 유형 및 사용 조건."“
https://www.fda.gov/food/packaging-food-contact-substances-fcs/food-types-conditions-use-food-contact-substances - 미국 식품의약국(FDA). "식품 접촉 재료 구성 요소의 규제 상태 결정".“
https://www.fda.gov/food/packaging-food-contact-substances-fcs/determining-regulatory-status-components-food-contact-material - 법률정보연구소. "9 CFR § 317.24—포장재."“
https://www.law.cornell.edu/cfr/text/9/317.24 - 미국 식품의약국(FDA). "식품 포장용 방유제에 사용되는 PFAS 함유 제품의 미국 내 판매 금지 발표" (2024년 2월 28일).
https://www.fda.gov/food/hfp-constituent-updates/fda-announces-pfas-used-grease-proofing-agents-food-packaging-no-longer-being-sold-us - 미국 식품의약국(FDA). "FDA, PFAS 관련 식품 접촉 신고 35건에 대한 승인 효력 상실 결정." 2025년 1월 3일.
https://www.fda.gov/food/hfp-constituent-updates/fda-determines-authorization-35-food-contact-notifications-related-pfas-are-no-longer-effective - 유럽 위원회. "식품 접촉 재료."“
https://food.ec.europa.eu/food-safety/chemical-safety/food-contact-materials_en
